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豆豉酱和豆瓣酱的区别在哪里

发布日期:2022-06-16浏览次数:65

  豆瓣酱是调味品中比较常用的调料,他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。蚕豆中含 有大量蛋白质,在日常食用的豆类中次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较全,特赖氨酸含量丰富。


  豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同,豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。豆豉又是一味调剂,风寒,怕冷发热,寒热 ,鼻塞喷嚏,吐泻者宜食,胸膈满闷,心中烦躁者宜食。


  豆豉中含有多种营养素,可以改化胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化等功能。


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